¿Está en crisis el sector restaurante en RD? Najib Chahede contrapone datos de Asonahores y Aderes
El comunicador y economista Najib Chahede afirmó este jueves que el sector gastronómico dominicano atraviesa una situación económica complicada, contradiciendo las declaraciones del presidente de la Asociación de Hoteles y Turismo de la República Dominicana (Asonahores), Juan Bancalari, quien aseguró que no existe una crisis en el sector y que el cierre de algunos restaurantes responde a la dinámica normal de la libre competencia.
Bancalari había señalado que por cada restaurante que cierra en el país se abren tres nuevos establecimientos y que solamente en Santo Domingo durante el último año se han inaugurado alrededor de 68 restaurantes, lo que, a su juicio, evidencia el dinamismo de esta actividad económica.
Sin embargo, Chahede presentó una perspectiva diferente al citar las declaraciones del presidente de la Asociación Dominicana de Restaurantes (Aderes), Giancarlo Bonarelli, quien advirtió que muchos negocios gastronómicos enfrentan una situación financiera difícil debido al aumento en los precios de los productos e insumos necesarios para preparar sus ofertas gastronómicas.
Durante su comentario en El Sol de la Mañana, Chahede explicó que, según Bonarelli, algunos restaurantes han decidido absorber parte de esos incrementos para evitar aumentar demasiado los precios al consumidor, reduciendo así sus márgenes de beneficios.
El comunicador indicó que la realidad del sector no puede medirse únicamente por la cantidad de establecimientos que abren, ya que también debe analizarse la capacidad de los negocios existentes para mantenerse operando en un escenario marcado por mayores costos.
Chahede señaló que la apertura de nuevos restaurantes puede responder a distintos segmentos del mercado, incluyendo establecimientos de comida informal o rápida, mientras que otros negocios con mayores estructuras operativas enfrentan mayores presiones económicas.
Asimismo, destacó que el planteamiento de Aderes representa una visión desde dentro del sector gastronómico, al advertir que el incremento de los costos de producción está afectando la sostenibilidad de muchos establecimientos.
El comunicador consideró que el debate refleja dos realidades simultáneas: por un lado, el crecimiento de nuevas inversiones gastronómicas y, por otro, las dificultades que enfrentan propietarios que deben asumir aumentos en alimentos, bebidas y otros componentes esenciales para mantener sus operaciones.
Chahede sostuvo que es necesario profundizar en la situación del sector para determinar si los cierres obedecen únicamente a la competencia normal del mercado o si también están vinculados a una presión económica que está afectando la rentabilidad de los restaurantes.
