¿Leche vegetal o bebida vegetal? Estas son sus diferencias nutricionales
Aunque las bebidas de almendra, avena, soja y coco tienen una apariencia similar a la leche de vaca, su composición nutricional es diferente. Así lo explica la doctora Ideiny Matías, especialista en Nutrición Clínica y MA en Obesidad y Dietética, quien aclara que estos productos no son leche, sino bebidas elaboradas a partir de materias primas vegetales.
No tienen la misma composición
En el marco del Día Mundial de la Leche Vegetal, que se conmemora este 22 de agosto, la especialista explica que las bebidas vegetales son preparadas a partir de cereales como arroz y avena, legumbres como la soja y frutos secos como las almendras.
Mientras la leche animal contiene lactosa, grasas, proteínas como suero y caseína, además de minerales como calcio, fósforo, potasio, magnesio y zinc, y vitaminas B, A, D y E, las bebidas vegetales presentan diferencias nutricionales.
- Según Matías, las bebidas de almendra, avena, soja y coco son nutricionalmente inferiores a la leche. “Solo la soja se acerca al contenido proteico de la leche. La leche tiene proteínas de mayor calidad y absorción”, sostiene.
¿Qué aporta cada una?
La especialista señala que la leche contiene lípidos bioactivos beneficiosos y ofrece una mejor absorción de calcio. En contraste, algunas bebidas de avena suelen contener azúcares añadidos y las bebidas vegetales pueden tener mayor cantidad de sal añadida.
Además, solo la bebida de soja fortificada aporta algo de vitamina B12, mientras que los extractos vegetales pueden carecer de proteínas de alta calidad, vitamina B12, zinc y hierro.
Matías también aborda la alimentación infantil. Explica que durante los primeros seis meses se recomienda la leche materna exclusiva y que, posteriormente, en la etapa escolar, la materna o la de vaca son las ideales.
- “Se ha demostrado que estas reducen en los niños el riesgo cardiometabólico, aportan calcio y proteínas, mejoran la glucosa e insulina tras el consumo de la misma. Y en cuanto al crecimiento, está asociado a mayor estatura”, afirma la doctora.
